Biryani Curry
- Reichhaltige Tradition: Inspiriert von Mumtaz Mahal, vereint dieses Gericht die nahrhafte Kraft von Fleisch und Reis zu einem Feuerwerk indischer Aromen, die ihre Wurzeln in der königlichen Mogulküche haben
- Feiner Geschmack: Die Kombination von fruchtigen Tomaten, süßen Sultaninen und knusprigen Cashews schafft ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das die Vielfalt der indischen Küche widerspiegelt
- Vielseitigkeit in der Küche: Dieses Curry ist nicht nur ein Genuss in klassischer Form, sondern passt auch hervorragend zu veganen Rezepten
- Schichtkunst beim Garen: Das Biryani wird traditionell in einem Topf geschichtet gegart, wobei der Reis die intensiven Aromen des marinierten Fleisches aufnimmt und so ein tiefgründiges Geschmacksprofil entwickelt
- Kulturelle Bedeutung: Der Name „Biryani“ entstammt dem Persischen und steht für mehr als nur ein Reisgericht; es ist ein Synonym für gebratenen oder gerösteten Reis und symbolisiert ein Gericht, das eine Verbindung von Geschichte, Kultur und kulinarischer Innovation darstellt.
ab 49€ nach DE
1-3 Tage nach DE
& handproduziert
zertifiziert
Zutaten: Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Sultaninen, Mandelmehl, brauner Zucker, Zimt, Tomatenpulver, Gewürze
Allergenhinweis: Kann Spuren von Senf, Sellerie und Nüssen (Mandeln) enthalten.
Was die Biryani
besonders macht
Schärfe
Die 'Biryani Masala' Gewürzmischung bietet eine sorgfältig ausbalancierte Schärfe, die die Sinne belebt, ohne zu dominieren. Diese harmonische Schärfe stammt aus einer Mischung traditioneller indischer Chilis, die für ihre Wärme und Tiefe bekannt sind. Perfekt für Liebhaber von würzigen Aromen, die dennoch Wert auf eine gewisse Feinheit legen. Die Gewürzmischung eignet sich ideal, um jedem Gericht eine angenehme Wärme zu verleihen, die langsam am Gaumen ankommt und nachhallt.Geschmack
Biryani Masala ist eine Geschmacksexplosion aus vollmundigen und cremigen Aromen, die Ihre Geschmacksnerven auf eine Reise durch die kulinarische Vielfalt Indiens mitnehmen. Die Gewürzmischung kombiniert klassische Aromen wie Koriander und Kreuzkümmel mit einer exotischen Süße, die durch Sultaninen und Cashews erzeugt wird. Dieses Zusammenspiel sorgt für eine Geschmacksbalance, die sowohl tiefgründig als auch erfrischend ist.Passt zu
Diese vielseitige Gewürzmischung ist nicht nur die Seele eines authentischen Biryanis, sondern passt auch hervorragend zu einer breiten Palette von Gerichten. Von herzhaftem Geflügel und saftigem Rind bis hin zu frischem Fisch und nahrhaftem Lamm - aber auch in vegetarischen Gerichten, wie einer Gemüsepfanne oder in einem Reisgericht, entfaltet sie ihre ganze Pracht. Die Möglichkeit, sie in Burritos oder als Gewürz für Roasted Chicken zu verwenden, zeigt ihre Flexibilität und macht sie zu einem Muss in jeder kreativen Küche.
Der Reis ist heiß
Nahrhaftes Gericht und wahres Feuerwerk
Mumtaz Mahal inspirierte nicht nur ihren Ehemann, den Fürsten Shah Jahan, zum Bau des wohl schönsten Mausoleums der Welt, dem Taj Mahal. Einer Legende zufolge liegt bei ihr auch der Ursprung des Reisgerichts Biryani. Bei einer Inspektion der Truppen des Mogulreichs, kamen ihr die Männer unterernährt vor. Sie forderte von den Küchenchefs ein nahrhaftes Gericht mit Fleisch und Reis. Das Ergebnis ist ein wahres Feuerwerk indischer Aromen und begeistert in all seinen Variationen noch heute die Gaumen auf der ganzen Welt.
„Biryani“ kam aus dem Persischen zu Urdu und bedeutet sowohl „Reis“, als auch „gebraten“ oder „geröstet“. Charakteristisch ist der fein ausgewogene würzige Geschmack in Abwechslung mit dem süßen Kitzel der Sultaninen, sowie die zarte Konsistenz des langkörnigen Basmati-Reis, gespickt mit knusprigen Mandelstiften oder Cashews. Traditionell wird Biryani in einem Topf geschichtet gegart, wobei sich Reis und mariniertes Fleisch oder Gemüse abwechseln. Die unterste und die oberste Schicht sollten stets aus Reis bestehen. Der Topfdeckel wird mit Teig fest versiegelt und das gesamte Gericht wird im Ofen gegart. Der Reis nimmt somit die packenden Aromen des Fleisches und seiner Gewürze auf. Ein wirklich reizender Reis!
Was also als Gericht der mongolischen Hofküche begann, ist heute in aller Munde. „Biryani“ wird hierbei als Oberbegriff für ein immenses Potpourri verschiedenster Reisgerichte verwendet. Ob vegetarisch, mit Hähnchen, oder Lamm, das Biryani lädt zum Experimentieren ein.
Was sich unsere Kunden fragen und wie sie uns finden
Was ist der Unterschied zwischen Chicken Biryani und Chicken Dum Biryani?
Der Hauptunterschied zwischen Chicken Biryani und Chicken Dum Biryani liegt in der Kochmethode. Bei einem herkömmlichen Chicken Biryani wird das Hähnchen separat gekocht und dann mit teilweise gekochtem Reis geschichtet, bevor das Gericht fertig gegart wird. Chicken Dum Biryani hingegen wird nach der Methode des Dum Pukht zubereitet, bei der das Hähnchen und der Reis zusammen in einem Topf geschichtet werden, der dann fest verschlossen und auf niedriger Hitze langsam gegart wird. Dies ermöglicht es den Aromen, im Topf eingeschlossen zu werden, was zu einem intensiveren Geschmack führt.
Kann Biryani vegetarisch sein?
Ja, Biryani kann definitiv vegetarisch sein. Die Grundzutaten des Gerichts sind Reis und eine Auswahl an Gewürzen, und es kann mit einer Vielzahl von Gemüsesorten zubereitet werden. Vegetarisches Biryani könnte Zutaten wie Kartoffeln, Karotten, Erbsen, Blumenkohl, Brokkoli und sogar Paneer (indischer Frischkäse) enthalten. Die Gewürzmischung und die Garmethode bleiben gleich, was bedeutet, dass auch ein vegetarisches Biryani den reichen und komplexen Geschmack eines traditionellen Biryani haben kann.