Red Pepper Sauce

Die Red Pepper Sauce ist die erste Sauce, die es vom Studium der „scharfe Chili-Saucenlehre“ (kurz: SCS) in unsere eigene Saucenproduktion geschafft hat. Sie ist gewissermaßen der Startschuss für Mexican Tears. Wir feiern sie in guten und verfluchen sie in schlechten Zeiten. Wir haben ihr alles zu verdanken und wegen ihr sind wir hier. Warum muss sie auch nur so verdammt gut schmecken?

Kurze Werbepause: Die Red Pepper Sauce enthält nicht irgendeine Chili, sondern die sonnengereifte rote Jalapeño. Sie zeichnet sich durch ihren einzigartig süßlichen Rauchgeschmack aus. Klingt ganz ausgezeichnet, oder? Rauchig-rustikal mit einer leichten Süße passt sie bestens zu Steak, Spaghetti Bolognese, Currywurst, Salamibrötchen, Frühstücksei, Tofu.. Ok, ok, hier stoppen wir lieber. Wie Du siehst: Eine wirklich vielversprechende Sauce.

Du bist noch nicht so überzeugt? (falls doch, kannst Du diesen Absatz überspringen) Und Rauch ist vielleicht nicht so dein Ding? Der Rauchgeschmack ist etwas anders als der, den Du kennst, weil wir keine künstlichen Raucharomen verwenden, sondern über Mesquitenholz geräucherte Chilifrüchte. Kommen wir also nochmal zurück auf den Werbetext-Teil. Wenn du auf einen ganz natürlichen und rustikalen Rauchgeschmack stehst, der den Geschmack deiner Mahlzeit nicht übertüncht (naja bis auf Tofu), musst du die Red Pepper Sauce dringendst probieren. In dem Sinne, „Versuch‘ macht kluch‘. Probieren geht über Studieren. Horrido!

Das Ganze gibt es natürlich auch zum absoluten Vorteilspreis (wir würden Euch jetzt zuzwinkern, aber verzichten hier lieber auf Emoticons) in unserer gemischten Chili Saucen Kennenlernbox, in der Du auch noch die fruchtig-süße Green Pepper Sauce und die fruchtig super-scharfe Red Habanero Sauce findest. Noch mehr findest Du in der Mittleren Chili-Saucen Kennenlernbox.

DIE RED PEPPER SAUCE AUF EINEN BLICK

SCHÄRFEGRAD

(3 von 5 Tear Drops)

GESCHMACK
Rauchig-rustikaler Rauchgeschmack mit einer feinen Süße

NÄHRWERTE FÜR 100 ML

Energie (kJ/kcal)	233 / 54
Fett	0,9 g
d. ges. Fettsäuren	< 0,1 g
Kohlenhydrate	9,7 g
davon Zucker	9,3 g
Eiweiß	0,2 g
Salz	1,1 g

ZUTATEN

Wasser, Essig, 12% Chipotles (geräucherte Jalapeños), Zucker, Salz (Fleur de Sel), Gewürze, Verdickungsmittel (Guarkernmehl)

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Green Pepper Sauce

Der grüne Kumpel der Red Pepper Sauce ist, wie sollte es anders sein, die Green Pepper Sauce. Sie kennen sich seit der Sandkistenzeit, wobei man bei scharfen Chili-Saucen eher von der Saucentopfzeit spricht. Eine Freundschaft die viele Jahre währt. Sie unternehmen im Grunde alles zusammen. Und wenn sie sich gemeinsam auf den Weg zu den Esstischen dieser Welt machen, sitzt meistens die Green Pepper Sauce am Steuer. Der Grund dafür liegt auf der Hand: Sie erwischt einfach jede Grünphase.

Aufgewachsen im Westen des mexikanischen Hochlands reifen die grünen Jalapeño-Chilis bei mildem und sonnigem Klima. Bevor sie rot gereift sind, werden sie gepflückt und mit handgeschöpftem Meersalz in dieser fruchtig-süßen Sauce verarbeitet.

Die Green Pepper Sauce passt bestens zu Geflügel, angebratenem Gemüse, Wraps, Burritos und Joghurt Dips. Sie ist zum Kochen, Würzen, Verfeinern und Marinieren geeignet. Durch ihren fruchtig-süßen Geschmack passt sie aber auch bestens zu allem was mit Tomaten gekocht wird. Sie gibt der Pizza-Sauce den nötigen Pfiff und würzt auch den Tomatensaft in einer gekonnten Art. Mit ihr heißt es: Volle Fahrt voraus denn grüner wird‘s nicht.

Wenn Du noch mehr Saucen entdecken möchtest, findest du die Green Pepper Sauce natürlich auch in der Chili-Saucen Kennenlernbox mit der Red Pepper Sauce und der Red Habanero Sauce oder in unserer Mittleren Chili-Saucen Kennenlernbox mit ihren 5 besten Freunden zum Vorteilspreis.

greenpepper thommy
THOMMYS TIPP ZUR
GREEN PEPPER
"Die Green-Pepper Sauce könnte auch Sweet Green Pepper Sauce heißen! Sie ist einfach der fruchtig-süßliche Hammer unter den grünen scharfen Chili-Saucen."

Aber was ist eigentlich Green Pepper? Die Jalapenos werden etwas früher geerntet als rote Chilis und sind daher grün. Bleiben sie dagegen etwas länger an der Chilipflanze, werden sie durch die Sonne weiter gereift und rot. Diese grüne Sauce passt nicht nur zu Fajitas, sondern auch bestens zu Fisch wie gegrillter Dorade.

DIE GREEN PEPPER SAUCE AUF EINEN BLICK

SCHÄRFEGRAD

(3 von 5 Tear Drops)

GESCHMACK
Fruchtig-süßlich scharf

NÄHRWERTE FÜR 100 ML

Energie (kJ/kcal)	243 / 57,8
Fett	0,45 g
d. ges. Fettsäuren	0,05 g
Kohlenhydrate	8,9 g
davon Zucker	8,6 g
Eiweiß	0,6 g
Salz	1,5 g

ZUTATEN

Wasser, Honigessig, 12% Jalapeños (Chilis), Zucker, Salz (Fleur de Sel), Gewürze, Verdickungsmittel (Guarkernmehl)

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Red Habanero Sauce

Wir dürfen vorstellen. Unsere „Lady in Red“. Wie im gleichnamigen Song wirst Du den Abend mit ihr niemals vergessen. Sie wird Dir mit ihrem fruchtigen Geschmack den Atem verschlagen und Du wirst Feuer und Flamme. Aber, bevor wir den Faden verlieren: Die Red Habanero Sauce kommt traditionell im roten Gewand, ist super scharf, super fruchtig und sieht toll aus.

Die Habanero-Chili reift in der Sonne der Karibik und im mexikanischen Hochland. Ganz ohne Zusatz von Geschmacksverstärkern und künstlichen Aromen kann sie ihre kostbar-fruchtige Schärfe voll entfalten und kann besonders gut zum Würzen von Suppen und Marinieren von Geflügel verwendet werden.

Die Red Habanero Sauce ist der absolute Dauerbrenner unserer Saucen. Hast Du Dich schon etwas in der Schärfeempfindungs-Skala hochgetastet, kannst Du sie wohldosiert, oder auch weiträumig in deiner Mahlzeit einsetzen, um einen würzigen Flächenbrand auf deinem Teller zu entfachen. Sie schafft es den Eigengeschmack des Essens beizubehalten und gleichzeitig das gewisse Etwas in das Gericht zu bringen.

Die Red Habanero Sauce findest Du übrigens auch in unserer Chili-Saucen Kennenlernbox oder in der Mittleren Chili-Saucen Kennenlernbox.

DIE SMOKEY HONEY BEE AUF EINEN BLICK

SCHÄRFEGRAD

(5 von 5 Tear Drops)

GESCHMACK
Fruchtig-süßlich super scharf

NÄHRWERTE FÜR 100 ML

Energie (kJ/kcal)	183 / 43,7
Fett	0,35 g
d. ges. Fettsäuren	< 0,1 g
Kohlenhydrate	8,1 g
davon Zucker	7,7 g
Eiweiß	0,3 g
Salz	1,1 g

ZUTATEN

Wasser, Honigessig, 12% Habaneros (Chilis), Zucker, Salz (Fleur de Sel), Gewürze, Verdickungsmittel (Guarkernmehl)

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Carolina Reaper Sauce

Der absolute Schärfekick erwartet Dich oder den von Dir Beschenkten! Die Carolina Reaper Chili ist nach wie vor die schärfste Chili der Welt. Was Dich bei der Carolina Reaper Sauce von uns erwartet ist der tolle Geschmack, wie Du ihn vielleicht auch schon von anderen Saucen kennst. Eine langanhaltende Schärfe erwartet Dich ohne dabei den Eigengeschmack der Mahlzeit zu übertünchen und ohne lästigen Essiggeschmack. Du kannst mit der Sauce Marinieren, Würzen, Verfeinern und Kochen. Du solltest aber bereits in deinem oberen Schärfebereich angekommen sein, denn sonst erwartet dich der blanke Horror.

Die Carolina Reaper Chili ist eine Züchtung von Ed Currie und eine Kreuzung aus der Habanero und einer Naga Jolokia Chili. Das fruchtige Aroma der Habanero Chili sticht beim ersten Probieren hervor. Die Schärfe ist jedoch deutlich höher. Sie erreicht Scoville-Werte von bis zu 2,2 Millionen und steht im Guinessbuch der Weltrekorde mit einem Durchschnittswert von 1,5 Millionen Scoville. Mehr Infos zur Carolina Reaper findest du in unserer Rubrik Chili-Wissen.

Thommy scharfe saucen tipp

"Die Carolina Reaper Chili macht unsere Chilisaucen Manufaktur zum absoluten Brennpunkt. Nur mit Gasmaske und Ganzkörperanzug stehe ich vor dem Kochtopf. Die Sauce ist fruchtig wie Habaneros, schärfer als Bhut Jolokias und etwas rustikal."

Wenn Du erstmal den Geschmack der Chili-Sauce probieren möchtest, dann vermengst du die Sauce mit etwas Mayonnaise. Der Fettanteil in der Mayo nimmt die Schärfe etwas raus und der leckere Geschmack der Chili kommt noch mehr in den Vordergrund.

DIE CAROLINA REAPER SAUCE AUF EINEN BLICK

SCHÄRFEGRAD

(5++ von 5 Tear Drops)

GESCHMACK
Fruchtig-süßlich super scharf

NÄHRWERTE FÜR 100 ML

Energie (kJ/kcal)	183 / 43,7
Fett	0,35 g
d. ges. Fettsäuren	< 0,1 g
Kohlenhydrate	8,1 g
davon Zucker	7,7 g
Eiweiß	0,3 g
Salz	1,1 g

ZUTATEN

Wasser, Essig, 12% Carolina Reaper (Chilis), Zucker, Salz (Fleur de Sel), Gewürze, Verdickungsmittel (Guarkernmehl)

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Smoked Habanero Sauce

Der absolute Friedensbringer unter den Chilisaucen. Die Smoked Habanero Sauce ist perfekt, wenn die Friedenspfeife gerade nicht zur Hand ist und der Häuptling dennoch in den Kreis gebeten hat. Also hol‘ den Teppich raus, mach‘ Rauchzeichen was das Zeug hält und ruf die Indianer in dein Tipi-Zelt. Die Friedenssauce geht rum und jeder sollte mal probieren.

Aus geräucherten Habanero Chilis und handgeschöpftem Meersalz wird in unserer scharfe-Saucen Manufaktur die Smoked Habanero Sauce. Sie ist fruchtig-rauchig, super scharf und wird so zum perfekten Begleiter in der Prärie. Aber auch am Esstisch passt sie bestens durch ihre ambivalenten Geschmacksrichtungen zu fast allem (und jedem) und macht sie zum Allrounder für Geflügel, Steak, Pizza, Pasta, Büffel und alles was man so im Wilden Westen erschießen kann.

Der reife Geschmack ist das Ergebnis einer sorgfältigen Veredlung hochwertiger Zutaten. Wir verbinden jahrhundertealte Traditionen mit gutem Geschmack, der den Geist beflügelt. Die Räucherung von Chilis geht auf die Azteken des 15. Jahrhunderts zurück. Damals diente die Räucherung dazu, die wasserhaltigen Chilifrüchte haltbar zu machen. Was herauskam ist das unverwechselbare Raucharoma, wie es heute auch in einigen unserer Chilisaucen vorkommt. Es müssen nicht immer rauchende Colts sein, wenn Feuer in der Luft liegt.

DIE SMOKED HABANERO AUF EINEN BLICK

SCHÄRFEGRAD

(5 von 5 Tear Drops)

GESCHMACK
Rauchig-fruchtig super scharf

NÄHRWERTE FÜR 100 ML

Energie (kJ/kcal)	254 / 63,2
Fett	0,45 g
d. ges. Fettsäuren	0,05 g
Kohlenhydrate	8,9 g
davon Zucker	8,6 g
Eiweiß	0,2 g
Salz	1,1 g

ZUTATEN

Wasser, 12% geräucherte Habaneros (geräucherte Chilis), Zucker, Salz (Fleur de Sel), Gewürze, Verdickungsmittel (Guarkernmehl)

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Smokey Honey Bee

In einer Welt ohne Honig möchte niemand leben. Am aller wenigsten Bienen; aber auch Bären und Honigdachse wären wenig begeistert. Daher verarbeiten wir in dieser köstlichen Chili Sauce neben Chipotle Chilis und einer Prise Knoblauch auch eine gehörige Portion unseres selbst entwickelten Honigessigs aus nachhaltiger Hochlandimkerei.

Wenn sich zarter Honigtau und rauchige Chilis vereinen, kann nur die Smokey Honey Bee in der Nähe sein. Sie passt mit ihrem knackigen Knoblauch und dem Meersalz (Fleur de Sel) perfekt zum Pulled Pork Barbeque und kann wie alle unsere Saucen zum Glasieren, oder direkt zum Fleisch, Geflügel oder Gemüse gereicht werden. Die Smokey Honey Bee eignet sich außerdem bestens als Barbecue Marinade, da der Honig auf dem Grill oder in der Pfanne gleichmäßig karamellisiert.

Am Rande: Mit der Erfindung des Feuers wurde auch das Steak erfunden. So jedenfalls die einhellige Meinung. Während die Menschen vor der Erfindung des Steaks ca. sechs Stunden mit Kauen verbrachten, brauchten sie jetzt nur noch 20 Minuten, denn das zarte Fleisch ließ sich viel leichter kauen. Nicht nur ein besonderer Geschmacks-, sondern auch ein enormer Zeitgewinn.

Immerhin hat man jetzt mehr als fünf Stunden gewonnen. Es könnte vermutet werden, dass die Erfindung des Steaks die Menschheit nachhaltig verändert hat. Wer die ersten Steaks gegrillt hat? Vielleicht waren es die Ägypter mit Krokodilfleisch. In jedem Fall soll ein römischer Priester, bei einer Opfergabe, Ochsenfleisch ins Feuer gelegt und so das Beef Steak erfunden haben.

Wir haben hier ein klassisches Entrecote Rezept mit Smokey Honey Bee, Rosmarin, Thymian und angebratenen Zwiebeln. Als Entrecote wird das Zwischenrippenstück oder im Englischen auch Rib Eye Steak bezeichnet. Während es das Steak der absoluten Kenner sein soll, erkennt auch ein Laie es an seinem großen "Fettauge" (Eye). Das Entrecote ist fettdurchwachsener und saftiger als das Rumpsteak und eignet sich bestens zum kurzen scharfen Anbraten. Wer auf einer Speisekarte das Entrecote vergeblich sucht, wird vielleicht beim Cowboy Steak fündig. So wird es nämlich auch genannt. Aber nur, wenn es mit Knochen serviert wird. Yeeehaaaaw!

DIE SMOKEY HONEY BEE AUF EINEN BLICK

SCHÄRFEGRAD

(3 von 5 Tear Drops)

GESCHMACK
Honigsüß mit einem rustikalen Rauchgeschmack und einer Prise Knoblauch

NÄHRWERTE FÜR 100 ML

Energie (kJ/kcal)	243 / 57,8
Fett	0,45 g
d. ges. Fettsäuren	0,05 g
Kohlenhydrate	8,9 g
davon Zucker	8,6 g
Eiweiß	0,6 g
Salz	1,5 g

ZUTATEN

Wasser, Honigessig, 12% Chipotles (geräucherte Jalapeños), Zucker, Salz (Fleur de Sel), Knoblauch, Zitronenschale, Gewürze, Verdickungsmittel (Guarkernmehl)

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Sweet Tomato Paw

Weil es schon zu viele treulose Tomaten gibt, haben wir uns geschworen, für die Sweet Tomato Paw nur die treusten Tomaten der Welt zu verwenden. Doch wir müssen stets auf der Hut sein, denn sobald sie zu lecker würzigem Tomatenessig verarbeitet wurden, sind sie ganz heiß auf Scharfes. Deshalb veredeln wir sie mit einer ordentlichen Portion grüner Jalapeno Chilis zu dieser würzig-leckeren Chilisauce.

Diese fruchtig-würzige Sauce stellen wir aus Jalapeno Chilis, Meersalz (Fleur de Sel) und Tomatenessig her. Sie passt bestens in Dip Saucen auf Quarkbasis, aber auch zu Fischgerichten wie gegrillter Forelle oder Dorade. Sie verursacht ein mittleres Brennen im Mund und erhält von uns daher 3 von 5 Tear Drops auf der Mexican Tears - Tear Drop-Skala.

In dieser Chilisauce verarbeiten wir auch etwas Sternanis. Sternanis beugt in der Grippezeit Erkältungen vor und stärkt die Immunabwehr. Chilis haben übrigens einen ähnlichen Effekt. Sie wirken antibakteriell. Zusammen also ein unschlagbar, leckeres und gesundes Team.

Ob Bach-, See-, oder Regenbogenforelle. Forellen schmecken gegrillt, gebraten, gekocht oder geräuchert und sind dabei beliebt für ihr zartes Fleisch. Der Name der Lachsforelle ist entstanden, weil das rote Fleisch an das eines Lachses erinnert. Sie wird zumeist mit Netzen geangelt und das Fleisch hat einen leckeren kräftigen Geschmack. Wir haben für Dich eine ganz besondere Gattung, den Saibling, gegrillt.

In unserem Forellen Rezept wird der Saibling gegrillt, mit Salz, Pfeffer gewürzt und mit der Sweet Tomato Paw eingerieben. Die Sweet Tomato Paw sorgt für einen frischen fruchtig-zitronig würzigen Geschmack. Dazu gibt es Süßkartoffeln, Kräuterbutter und Sweet Tomato Paw Creme.

DIE SWEET TOMATO PAW AUF EINEN BLICK

SCHÄRFEGRAD

(3 von 5 Tear Drops)

GESCHMACK
Würzig durch den Tomatenessig und fruchtig durch die grünen Chilis

NÄHRWERTE FÜR 100 ML

Energie (kJ/kcal)	242 / 57,8
Fett	0,3 g
d. ges. Fettsäuren	0,02 g
Kohlenhydrate	13,7 g
davon Zucker	13,5 g
Eiweiß	0,6 g
Salz	2,3 g

ZUTATEN

Wasser, Tomatenessig, 12% Jalapeños, Zucker, Salz (Fleur de Sel), Sternanis, Zitronenschale, Gewürze, Verdickungsmittel (Guarkernmehl)

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Havanna Lemon Tree

Dem Namen nach "aus Havanna stammend", müsste die Havanna Lemon Tree eigentlich aus der Hauptstadt Kubas stammen. Aber auch in Mexiko werden jährlich viele Habanero Chilis gesichtet. Nach einer kleinen Reisepause mit Lemongrass und geriebenen Zitronenschalen in der Saucen-Manufaktur, geht die Reise weiter in leckere Mahlzeiten auf allen Kontinenten. Eine wahre Chili von Welt eben! Sie passt wunderbar zu Chicken Wings aus dem Backofen, Chili Con-Carne und um leckere Salsas zu würzen.

Diesen Weltenbummler stellen wir in Handarbeit aus Habanero Chilis, Meersalz & geriebenen Zitronenschalen her. Durch die fruchtigen Habaneros ist die Havanna Lemon Tree fruchtig, süßlich scharf. Mit ihren 5 von 5 tear drops gehört sie zu den sehr scharfen Saucen in unserer Saucenfamilie. Mit ihr kannst Du kochen und würzen, aber z.B. auch Geflügel marinieren. Oder doch lieber Lust auf ein leckeres Chili con Carne mit der Havanna Lemon Tree?

Viele Sagen und Mythen ranken sich um das echte Ur-Rezept des Chili Con Carne. Laut einer Überlieferung soll einer spanischen Nonne das Rezept in einem fast biblischen Traum erschienen sein, woraufhin sie sofort in die Küche eilte, um Gottes Botschaft zu verkünden. Ob die ersten Chilis von amerikanischen Ureinwohnern, oder asiatischen Einwanderern gekocht wurden, kann keiner mehr so genau sagen. Heute wird es in bekannten Songs besungen, von Inspektor Columbo und Homer regelmäßig gegessen und der südlichste Chili Kochwettbewerb findet jährlich in der Antarktis bei -3 °C statt. Halleluja!

Unser Chili Con Carne Rezept nach original mexikanischer Art ist nicht nur lecker, sondern auch ganz einfach zu kochen. Wir verwenden in unserem Rezept Hähnchen statt Rindfleisch und würzen es mit einer ordentlichen Portion Havanna Lemon Tree für den fruchtig-frischen und scharfen Geschmack. Esmeralda aus Mexiko, die uns für dieses Rezept ihre Geheimnisse verraten hat, kocht manchmal ihr Chili Con Carne vegetarisch. Dafür nimmt sie Linsen und Aubergine und lässt das Fleisch oder Geflügel einfach weg. Wenn man es genau nimmt, heißt es dann Chili Sin Carne. Eine Einheiten Tabelle für die Nährwertangaben befindet sich übrigens unter dem Rezept.

DIE HAVANNA LEMON TREE AUF EINEN BLICK

GESCHMACK
Fruchtig, süßlich scharf mit einer zitrongigen Ananasnote
SCHÄRFEGRAD

(5 von 5 Tear Drops)

NÄHRWERTE FÜR 100 ML

Energie (kJ/kcal)	242 / 57,8
Fett	0,5 g
d. ges. Fettsäuren	0,03 g
Kohlenhydrate	9,1 g
davon Zucker	8,3 g
Eiweiß	0,1 g
Salz	2,1 g

ZUTATEN

Wasser, Honigessig, 12% Habanero Chilis, Zucker, Salz (Fleur de Sel), Lemongras, Zitronenschale, Gewürze, Verdickungsmittel (Guarkernmehl)

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HONEY BEE

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MEXICAN DUST
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Reserva Grande Sauce

Die Reserva Grande ist die Grande Dame unserer Saucen. Die Catherine Deneuve unserer Kreationen zeigt ihre geheimnisvolle, erhabene Schönheit in jedem Tropfen, ohne dabei aufdringlich zu sein. Vor ihr ziehen wir den Hut, gehen auf die Knie und warten auf ein Gehauchtes: „Nicht doch“.

Aus super scharfen Bhut Jolokia Chilis die von Natur aus sehr fruchtig, fast mangoartig schmecken, wird die Reserva Grande Sauce mit Himbeeressig hergestellt und bekommt spätestens jetzt das Prädikat schön fruchtig. Diese Sauce ist also extra scharf, extra fruchtig und passt bestens zum Geflügel oder Reisgericht mit extra viel Sauce.

Ihr unverwechselbarer Charakter geprägt durch die Bhut Jolokia Chilis macht diese Sauce zu einer Institution unter den scharfen Saucen. Mit unseren Limited Editions lernst du eine der schärfsten Versuchungen der Welt kennen, vergleichbar mit der Nachbarin oder diesem viel zu gutaussehenden Herren aus der Kaffeewerbung. Besonders unsere Reserva Grande Sauce ist immer eine Sünde wert.

DIE RESERVA GRANDE SAUCE AUF EINEN BLICK