Hummerschwänze mit Chilisauce

Heize deinen Ofen auf 200°C vor. Während der Ofen vorheizt, bereite die Hummerschwänze vor: Um den Hummerschwanz fachgerecht aus seinem Panzer zu lösen, beginnst du mit einem Einschnitt entlang des oberen Mittelteils des Panzers, der bis kurz vor die Schwanzflosse geführt wird, ohne diese komplett zu durchtrennen. Anschließend schneidest du das Fleisch vorsichtig entlang der aufgeschnittenen Panzerhälfte bis zur unteren Membran, wobei darauf geachtet wird, diese nicht zu verletzen. Daraufhin brichst du die Schale behutsam nach außen auf, sodass sich der Schwanz in einer V-Form öffnet. Der Darm des Hummers wird entfernt und das Fleisch wird sorgfältig von der Schale gelöst, bleibt jedoch an der Schwanzflosse und somit an der Karkasse befestigt.

Träufle etwas Olivenöl über das Hummerfleisch und reibe es sanft ein. Bestreue die Schwänze gleichmäßig mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise geräuchertem Paprikapulver für ein tiefes Aroma. Schiebe das Backblech in den Ofen und lasse die Hummerschwänze für etwa 8-10 Minuten garen. Du suchst nach einem festen, aber zarten Fleisch und einer leicht gebräunten Oberfläche.

Während die Hummer backen, erwärme die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge den fein gehackten Knoblauch hinzu, sobald die Butter geschmolzen ist. Lasse den Knoblauch für 1-2 Minuten anbraten, aber achte darauf, dass er nicht verbrennt.

Jetzt kommt der Clou: Gib einen Teelöffel der Mexican Tears Chilisauce in die Pfanne. Die Sauce ist ziemlich intensiv, also beginne mit weniger und füge nach Geschmack mehr hinzu. Lasse die Sauce ein paar Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten können, bevor du den frisch gepressten Zitronensaft einrührst. Die Zitrusnote wird eine schöne Frische hinzufügen und die Schärfe der Chilisauce ausbalancieren.

Nimm die Pfanne vom Herd und stelle sie beiseite, wenn die Hummer fertig sind. Hole das Backblech aus dem Ofen und beträufle die Hummerschwänze sofort mit deiner selbstgemachten Chilisauce. Zum Abschluss bestreue die Hummerschwänze mit frisch gehackter Petersilie. Dies verleiht nicht nur Farbe, sondern auch einen frischen Geschmack, der das Gericht abrundet.

Serviere die Hummerschwänze mit zusätzlichen Zitronenspalten, sodass jeder nach Belieben mehr Zitronensaft hinzufügen kann.

Setze dich hin und genieße jedes Bissen dieser herrlich würzigen und doch eleganten Delikatesse. Es ist eine feine Balance aus Hitze, Rauch, Säure und der Süße des Hummerfleisches, die dieses Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis machen wird.