Taco mit panierter & frittierter Avocado mit Pico de Gallo
Einfaches mexikanisches Snack-Rezept
Zutaten
| 2 | reife Avocados |
| 1 Tasse | Paniermehl |
| 1 | Ei |
| 1/2 Teelöffel | Paprika |
| 1/2 Teelöffel | Salz |
| Öl | zum Frittieren |
| 1/2 Tasse | Joghurt |
| 3 Esslöffel | Amarillo Sauce oder Fried Avocado Sauce |
| 1/4 Tasse | Senfkörner |
| 1 Esslöffel | geriebener Ingwer |
| 1/4 Tasse | frischer Limettensaft |
| 2 Esslöffel | brauner Biorohrzucker |
| Salz und Pfeffer | nach Geschmack |
| 12 | 15 cm Maistortillas |
| Pico de Gallo | (Tomaten-, Zwiebel- und Koriander-Salsa) |
Zubereitung
Avocados vorbereiten: Beginne damit, die Avocados längs zu halbieren, entferne den Kern mit einem Löffel oder Messer und schäle die Avocadohälften vorsichtig. Schneide jede Hälfte in etwa 1 cm dicke Scheiben. Dies sorgt für gleichmäßig dicke Stücke, die nicht nur gut aussehen, sondern auch gleichmäßig frittieren.
Panierstation einrichten: Schlage das Ei in einer mittelgroßen Schüssel auf und verquirle es gründlich. In einer zweiten Schüssel mische das Paniermehl mit Paprika und Salz, um eine gleichmäßig gewürzte Panade zu erhalten. Diese separate Vorbereitung der trockenen und nassen Zutaten erleichtert den Panierprozess und sorgt für eine gleichmäßige Beschichtung.
Avocados panieren: Tauche jede Avocadoscheibe zuerst in das verquirlte Ei, lasse überschüssiges Ei abtropfen und wende sie dann in der Paniermehlmischung. Stelle sicher, dass jede Scheibe vollständig mit Paniermehl bedeckt ist. Lege die panierten Scheiben auf einen Teller oder ein Backblech, während du den Frittiervorgang vorbereitest.
Frittieren der Avocados
Öl erhitzen: Erhitze das Öl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 175 Grad Celsius. Verwende ein Küchenthermometer, um die Temperatur zu überprüfen, damit das Öl heiß genug ist, um die Avocados zu frittieren, ohne dass sie ölig werden.
Avocados frittieren: Frittiere die panierten Avocado-Scheiben in kleinen Portionen, um eine Überfüllung des Topfes zu vermeiden. Dies stellt sicher, dass jede Scheibe gleichmäßig goldbraun und knusprig wird. Lasse sie etwa 2-3 Minuten frittieren oder bis sie goldbraun sind, und drehe sie bei Bedarf um. Verwende eine Zange oder einen Schaumlöffel, um die frittierten Avocadoscheiben herauszunehmen und auf Küchenpapier abtropfen zu lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Joghurt-Dip vorbereiten: In einer kleinen Schüssel, mische den Joghurt mit der Amarillo Sauce (aus Aji Amarillo Chilis). Diese Kombination ergibt einen cremigen, leicht scharfen Dip, der die reichhaltige Textur der frittierten Avocado ergänzt.
Senf-Ingwer-Limetten-Amarillo-Sauce zubereiten: Koche in einem kleinen Topf die Senfkörner und den geriebenen Ingwer in 1/4 Tasse Wasser, bis das Wasser vollständig absorbiert ist. Füge dann Limettensaft, Amarillo Sauce, braunen Biorohrzucker und eine Prise Salz hinzu. Rühre die Mischung gut um und lasse sie bei schwacher Hitze köcheln, bis die Senfkörner weich sind und die Sauce eindickt. Lasse die Sauce etwas abkühlen, bevor du sie servierst.
Anrichten: Lege die frittierten Avocadoscheiben auf eine Servierplatte. Serviere sie zusammen mit dem Joghurt-Dip und der Senf-Ingwer-Limetten-Amarillo-Sauce. Stelle Pico de Gallo zur Seite, sodass jeder nach Belieben hinzufügen kann.
Servieren: Biete die Maistortillas an, damit Gäste ihre eigenen Tacos zusammenstellen können, indem sie die frittierten Avocadoscheiben mit Pico de Gallo, den Dips und nach Wunsch weiteren Beilagen füllen.
Viel Spaß mit diesem köstlichen, optisch ansprechenden Gericht, das die Aromen und Texturen der Zutaten hervorhebt. Guten Appetit!