Habanero Red Savina Chili-Frucht ca. einen Monat vor der Reife
 

HABANERO CHILI

OH, WIE SCHÖN IST HAVANNA!

„Es waren einmal ein kleiner Bär und ein kleiner Tiger, die lebten unten am Fluss.“ So beginnt einer der berühmtesten Reiseberichte der Kinderliteratur. Im Endeffekt laufen diese beiden Säuger nur im Kreis, um am Ende festzustellen, dass es zu Hause am Schönsten ist.

Auch Havanna ist eine Reise wert. Nicht nur wegen der Sehenswürdigkeiten, der viel zu guten Musik und den vielleicht schönsten Autos der Welt. Havanna war neben dem Buena Vista Social Club auch Drehort für Fast and the Furious 8. Ein Meilenstein des Popcornkinos.

Auch kulinarisch hat die Hauptstadt Kubas viel zu bieten. Eine Mixtur aus schwarzen Bohnen und Wurzelgemüse ist eine Entdeckung und natürlich der Rum.

Die Habanero stammt nicht aus Havanna, obwohl ihr Name genau das aussagt: „Aus Havanna stammend“. Aber die Capsicum chinense stammt auch nicht aus China, obwohl chinense genau das aussagt.

So ist das manchmal und vielleicht auch ganz schön. Denn am Ende sitzen wir zu Hause, genießen ein Glas Rum, essen etwas mit Freunden, lauschen der Musik und erkennen „wie gut es ist, dass wir Havanna gefunden haben, nicht wahr?“

HERKUNFT/ABSTAMMUNG

Die Habanero soll ursprünglich aus Yucatan stammen, einer Halbinsel, die den Golf von Mexico vom Karibischen Meer trennt. Sie ist eine Sorte der Pflanzenart Capsicum chinense. Die Habanero gibt es in vielen Farben, Formen und Schärfegraden. Je nach Art werden die zunächst grünen Früchte gelb, orange, rot oder braun. Eine der bekannteren Vertreter der Habanero ist die Red Savina, welche lange den Schärferekord hielt, bevor sie von der Bhut Jolokia abgelöst wurde.
Es konnten aber auch Sorten etabliert werden, die den typischen Habanero Geschmack ohne die extreme Schärfe bieten, beispielsweise die Habanero St. Lucia Island, die wirklich von der Insel St. Lucia stammt.
 

CHARAKTERISTIK

Die Pflanze ist eine Augenweide und deshalb gern gesehener Gast auf hiesigen Terrassen und Balkonen. Sie erreicht eine Höhe von bis zu 120 cm, im Kübel eher 80. Ihr Pflanzenkleid ist tiefgrün und ihre Früchte je nach Sorte gelb, orange, rot oder wie bei der Habanero Chocolate braun. Sie erreicht die Größe einer Minipaprika mit einer eher rundlichen Form, wie die eines Lampions.
 

SCHÄRFEGRAD / AROMA

Die auf der Scoville – Skala gemessenen Werte für Habaneros liegen zwischen 100.000 und 577.000. Ihr Geschmack ist tropisch-fruchtig. Aromen wie die der Mango oder Ananas zeigen sich in der Kopfnote. Geräuchert wie in unserer Smoked Habanero Sauce kommen Honig und Kakaoaromen noch besser zur Geltung.