GUMBO
| 5 Stk. | Okraschoten |
| 1/8 Tasse | Mehl |
| 2 Stk. | Hähnchenbrust |
| 2 Stk. | Chorizo |
| 5 EL | Olivenöl |
| 4 EL | Mexican Dust |
| 1/2 Dose | passierte Tomaten |
| 1/2 EL | Tomatenmark |
| 1 Stk. | Zwiebel gewürfelt |
| 1/4 Stk. | Staudensellerie |
| 2 Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 Stk. | grüne Zwiebel |
| 10 Tear Drops | Louisiana Rib Sauce |
| 1/8 Liter | Hühnerbrühe |
| 1 Stk. | Lorbeerblatt |
| 1 Tasse | Reis |
1. Hänchenbrust in Scheiben schneiden und mit Mexican Dust trocken Marinieren. Okraschoten, Chorizo und Hähnchenbrust in der Pfanne für ca. 10 Minuten mit etwas Öl anbraten, aus der Pfanne nehmen und auf die Seite stellen. 3 EL Öl in der Pfanne erwärmen und das Mehl unter ständigem Rühren hinzugeben und 20 Minuten bei mittlerer Hitze dunkelbraun-nussig anbräunen. Anschließend das Gemüse und den Knoblauch in den Topf geben und 5 Minuten anschwitzen.
2. Hühnerbrühe, Tomatenmark, Louisiana Rib Sauce und Okraschoten hinzugeben, mit Mexican Dust nachwürzen und für 15 Minuten bei mittlerer Temperatur ziehen lassen. Anschließend das Fleisch in die Pfanne geben. Hitze weiter reduzieren und 30-40 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.Gelegentliches umrühren ist von Vorteil.
3. Den Reis kochen und die Paprikas ausschälen. Die Paprikas im Ofen vorgaren, damit sie weicher sind. Reis und Gumbo aus der Pfanne miteinander vermengen und in die Paprikas füllen. Mit Käse bedecken. Kann natürlich auch mit Reis und Gumbo auf dem Teller serviert werden.
| Kohlenhydrate | 7,5 g |
| Fett | 21,7 g |
| Eiweiß | 7 g |
Ein Jambalaya hat ca. 25 kcal pro 100 g. Eine Portion pro Person entspricht ca. 300 g und hat entsprechend nur 75 kcal.
