Chili Sauce
Smokey Honey Bee
SCHÄRFEGRAD (3 von 5 Tear Drops)
In einer Welt ohne Honig möchte nun wirklich niemand leben. Am aller wenigsten Bienen; aber auch Bären und Honigdachse wären wenig begeistert. Daher verarbeiten wir in dieser köstlichen Chili Sauce neben Chipotle Chili's und einer Prise Knoblauch auch eine gehörige Portion unseres selbst entwickelten Honigessigs aus nachhaltiger Hochlandimkerei.
Wenn sich zarter Honigtau und rauchige Chili's vereinen, muss die Smokey Honey Bee in der Nähe sein. Sie passt mit ihrem knackigen Knoblauch und dem Meersalz (Fleur de Sel) perfekt zum Pulled Pork Barbeque und kann wie alle unsere Saucen zum Glasieren, oder direkt zum Fleisch, Geflügel oder Gemüse verwendet werden. Die Smokey Honey Bee eigenet sich außerdem bestens als Barbecue Marinade, da der Honig auf dem Grill oder in der Pfanne gleichmäßig karamellisiert.
SÜßLICH, RAUCHIG SCHARF.
VEGGY
LAKTOSEFREI
GLUTENFREI
KOPFNOTE
NEKTARSÜSSE
HERZNOTE
ZITRUSFRUCHT
BASISNOTE
RAUCH & HONIG
Am Gaumen eine leicht süssliche und zart schmelzende geräucherte Chili's mit vegetabilen und faszinierenden mineralischen Anklängen
Rauchige Schärfe Anklänge der geriebenen Zitronenschalen folgen auf eine sehr weiche und harmonisch schmeckende Süsse. In der Basisnote entsteht dann eine betörend fruchtige Süsse, die in einer Balance aus harmonischer Honigessigsäure und knackigem Knoblauch mündet.
Wasser, Essig, 12% Chipotle (geräucherte Jalapeños), Zucker, Salz (Fleur de Sel), Knoblauch, Zitronenschale, Gewürze, Verdickungsmittel (Guarkernmehl)
Nährwerte für 100 ML
ENTRECOTE
BRATEN
LAMM
GRILLEN
SPAGHETTI
CARBONARA
Steak braten
Mit der Erfindung des Feuers wurde auch das Steak erfunden. So jedenfalls die einhellige Meinung. Während die Menschen vor der Erfindung des Steaks 6 Stunden mit Kauen verbrachten, brauchten sie jetzt nur noch 20 Minuten. Denn das zarte Fleisch ließ sich jetzt viel leichter Kauen. Nicht nur ein besonderer Geschmacks-, sondern auch ein enormer Zeitgewinn. Immerhin hatte man jetzt mehr als fünf Stunden zusätzlicher Zeit am Tag. Es könnte vermutet werden, dass die Erfindung des Steaks die Menschheit nachhaltig verändert hat. Wer die ersten Steaks gegrillt hat? Vielleicht waren es wirklich die Ägypter mit Krokodilfleisch. In jedem Fall soll ein römischer Priester, bei einer Opfergabe, Ochsenfleisch ins Feuer gelegt und so das Beef Steak erfunden haben.
Wir haben hier ein klassisches Entrecote Rezept mit Smokey Honey Bee, Rosmarin, Thymian und angebratenen Zwiebeln. Das Zwischenrippenstück oder im Englischen auch Rib Eye Steak genannt. Während es das Steak der absoluten Kenner sein soll, erkennt auch ein Laie es an seinem großen "Fettauge" (Eye). Das Entrecote ist fettdurchwachsener und saftiger als das Rumpsteak und eigenen sich bestens zum kurzen scharfen Anbraten. Wer auf einer Speisekarte das Entrecote vergeblich sucht, wird vielleicht beim Cowboy Steak fündig. So wird es nämlich auch genannt. Aber nur, wenn es mit Knochen serviert wird. Yeeehaaaaw!
| 1 Stk. | Entrecote |
| 2 Stk. | Zwiebeln |
| 1 EL | brauner Zucker |
| 8 Tear Drops | Smokey Honey Bee |
| 1 Bund | Thymian |
| 1 Bund | Rosmarin |
| Prise | Salz & Pfeffer |
Zubereitung Steak richtig braten
1. Das Entrecote wird bei starker Hitze auf dem Grill oder in der Gusspfanne ca. 3 Minuten mit etwas Öl scharf angebraten. Die Dauer variiert je nach Dicke des Fleisches. Anschließend auf dem Grill (indirekt) oder im vorgeheizten Ofen bei ca. 120°C 7-8 Minuten ziehen lassen. Der Gargrad "Medium Rare" entspricht einer Fleischkerntemperatur von ca. 55°C. Nach der Zubereitung des Fleisches mit 5 Tear Drops Smokey Honey Bee, Rosmarin und Thymian würzen. Anschließend erneut in der Pfanne mit den Kräutern und etwas Butter anbraten.
2. Je nachdem wie gut und schnell man selbst im Zwiebelschneiden ist, sollte die Pfanne jetzt mit etwas Olivenöl vorgeheizt werden, oder eben auch nicht. Nach Abschätzung der eigenen Zwiebelschneide-Fähigkeiten und der damit verbundenen Frage des Pfanne-Vorheizens, kann damit begonnen werden, die Zwiebeln zu schneiden. Ob in Ringe, Würfel oder kleine, mit viel Liebe in Handarbeit geschnitzte, Oktaeder - bleibt jedem selbst überlassen.
3. Die Zwiebeln werden jetzt mit einem Teelöffel braunem Zucker, 3 Tear Drops Smokey Honey Bee und einer Prise Salz in die Pfanne geworfen. Ein paar Mal hin- und hergeschwenkt und schon sind die Zwiebeln fertig! Sie (also die Zwiebeln) sollten jetzt aussehen, als wären sie gerade aus einem sonnigen Kurzurlaub gekommen. Kurzum: leicht gebräunt. Sollten Sie (also Sie selbst) jetzt so aussehen, haben Sie die Pfanne vielleicht etwas zu motiviert geschwenkt.
| pro 100 g | |
| Fettgehalt | 15 g |
| gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 2 g |
| Eiweis | 52 g |
Ein Entrecote hat ca. 142 kcal und 595 kJ pro 100 g. Eine Portion pro Person entspricht ca. 250 - 300 g und hat entsprechend 355 kcal.