Habanero Red Savina Chili-Frucht ca. einen Monat vor der Reife
 

Capsaicin

Wir machen aus der Schärfe eine Wissenschaft!

Capsaicin - Was ist das eigentlich? Capsaicin kommt in allen Paprikasorten in verschieden hoher Konzentration vor und ist der Stoff, der uns die wohlige Schärfe schenkt. Capsaicin stimuliert keine Geschmacks- sondern Thermorezeptoren, woraufhin unser Gehirn Endorphine zur Schmerzlinderung ausschüttet und für eine bessere Durchblutung sorgt und das nicht nur im Mundraum. Anwendungsgebiete gehen über die Küche hinaus. Chemisch betrachtet ist Capsaicin ein natürlich vorkommendes Alkaloid, welches nicht in Wasser, aber in Ethanol und in Fetten lösbar ist. Deswegen funktioniert das mit dem Wasserglas nicht so gut, aber ein Eimer Milch ist zu empfehlen, wenn einem mal was brennt. Spannend wiederum ist die Tatsache, dass Capsaicin temperaturunempfindlich ist, also durch Kochen oder Einfrieren nicht zersetzt wird und die antibakterielle, antifungizide Wirkung konservierend wirkt. Einer der Gründe warum unsere Soßen 36 Monate auch geöffnet haltbar sind.

ABER CAPSAICIN KANN MEHR 

Dadurch das Areale, die mit Capsaicin in Kontakt kommen, besser durchblutet werden und die gleichen Rezeptoren angesprochen werden, die auch auf Hitze reagieren, findet man Capsaicin auch in den verschiedensten Salben, Cremes oder Pflastern gegen Muskelverspannungen, Zerrungen oder bei rheumatischen Beschwerden, ähnlich hilfreich wie ein heißes Bad..

UND NOCH MEHR

Capsaicin ist ein Scharfmacher. Ja, Capsaicin fördert die Durchblutung, macht glücklich und kann das Feuer neu entfachen. Mehr möchten wir dazu nicht sagen, denn jeder von Euch kann sich vorstellen, wie das aussieht.

UND NOCH VIEL MEHR

Die Pharmaindustrie hat in den letzten Jahren Capsaicin als eierlegende Wollmilchsau entdeckt. Capsaicin helfe beim Abnehmen, senke den Blutzucker und den Cholesterinspiegel, schütze die Leber und den Magen, fungiere als Blutverdünner und bekämpfe Krebszellen. Inwiefern Capsaicin das alles kann, wird die Zukunft zeigen. Wir machen einfach weiter wie bisher und genießen jeden scharfen Bissen. Falsch machen wir damit sicher nichts.